الفيتامينات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


عالم الفيتامينات


الفيتاميناتيا اخواتي من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم بكميات قليلةولكنها ضرورية للبقاء على قيد الحياة ، فان الفيتامينات لا تعطي طاقة مثلالكربوهيدرات أو الدهون أو تبني أنسجة الجسم مثل البروتين ولكنها هامةللوقاية من الأمراض.
ومن حكمة الله سبحانه وتعالى انه أعطانا الفرصةلاكتشاف نقص الفيتامين وذلك من خلال الأعراض التي تظهر على الإنسان وتعرفبأعراض نقص الفيتامين وذلك قبل أن يكون نقص الفيتامين لدرجة كبيرة تؤديإلى أمراض خطيرة وقد يؤدي إلى الموت من شدة نقصه في بعض الاحيان.

الفيتامينات تنقسم إلى مجموعتين
-مجموعةفيتامينات ذائبة في الدهون وهي A,D,E,K لا يتم الاستفادة منها إلا في وجودالدهون لذا دائماً ننصح من يريد إتباع رجيم لإنقاص الوزن أن لا يكون غذائهخالي من الدهون حتى يتم الاستفادة من هذه المجموعة من الفيتامينات.
وتمييزمجموعة الفيتامينات الذائبة بالدهون أنها تختزن بالجسم فليس من الضروريوجودها يومياً في الغذاء لوجود مخزون منها بالجسم كما أن أعراض نقصها لاتظهر بسرعة ولكنها تأخذ وقتاً.

-مجموعة فيتامينات ذائبة في الماء وهي B complex , C
تتميزبأنها تذوب في الماء ويتم تخزين القليل منها بالجسم كما أن أعراض نقصهاتظهر بسرعة ويجب أن يحصل عليه الفرد يومياً من خلال غذائه ، ولأنها ذائبةفي الماء فأنها تنتقل إلى الدم مباشرة بعد تناولها والزائد منها ينزل فيالبول لذا فانه ليس هناك خطورة من زيادة المتناول منها.


الفيتامينات الذائبة بالدهون
فيتامين A او أ (فيتامين الجمال)
لهذاالفيتامين دور حيوي في عملية الرؤيا وخاصة الرؤيا بالظلام ، نعومة الجلدوحيوية الشعر، مقامة العدوى ، كما ان له دور في نمو العظام.
ونقصه يؤدي الى خشونة الشعر والجلد و ما يسمى بالعشى الليلي وهو عدم الرؤيا بالضوء الخافت والتعرض للنزلات الشعبية والمعوية.
زيادة الجرعات تؤدي الى حدوث التسمم او ان يسبب تشوهات للاجنة في حالة السيدات الحوامل.

الجرعات المسموح بها يومياً:
النساء من 700 : 750 ميكروجرام .

المصادر الغذائية:
زيتكبد الحوت واللبن والزبدة والجبن وصفار البيض والكبد واما بالنسبةللخضروات شديدة الخضار والجزر والفواكه الحمراء والصفراء مصدر جيدللكاروتين الذي يعتبر مقدم لفيتامين A.


فيتامين D او د (فيتامين العظام)
يتميزهذا الفيتامين بانه يُصنع بالجسم من تعرض الجلد لاشعة الشمس ويتركز دورهالاساسي بالجسم في تنشيط عملية امتصاص الكالسيوم من الامعاء ونقلها الىالعظام.
ونقص هذا الفيتامين يؤثر على نمو العظام في الصغار ويسببالكساح او لين العظام لذا دائماً ننصح الامهات بان تعرض ساق الطفل الرضيعالى اشعة الشمس ليتم تخليق فيتامين د ، كما انه ويؤدي الى هشاشة العظام فيالكبار.

المصادر الغذائية:
ومن مصادره الغذائية: زيت كبد الحوت (ويعتبر من اغنى المصادر الحيوانية به) – البيض – الزبد – الجبن - المرجرين)

الاحتياجات اليومية : 5 ميكرو جرام / اليوم ويمكن الحصول عليها من أشعة الشمس .


فيتامين هـ او E (فيتامين الاخصاب)
يقومهذا الفيتامين بالجسم بمهمة مضاد الاكسدة الاكسدة الذي يمنع تكون الخلاياالسرطانية وكذلك الوقاية من تصلب الشرايين وامراض الشيخوخة ، كما ان لهدور في عملية تكوين جزء الهيم وهو المرتبط بالهيموجلوبين بالدم وفشل تكوينالهيم يؤدي الى الانيميا ويسمى هذا الفيتامين بفيتامين الاخصاب او المقاومللعقم لما له من قدرة على زيادة القدرة الجنسية ومنع العقم لدى السيداتوالرجال.

مصدره الغذائي:
تعتبر الزيوت النباتية من اغنى المصادرالغذائية لفيتامين هـ وهي بالترتيب (زيت جنين القمح – زيت دوار الشمس- زيتبذرة القطن- البض – الزبد – الحبوب ).

الاحتياجات الغذائية منه:
12مليجرام للاناث والحوامل والمرضعات ، و يحصل الفرد على احتياجاته منه عنطريق الغذاء الذي يتناوله اثناء اليوم كما ان الجسم يقوم بتخزين الزائدمنه ليستخدمه وقت الحاجة.


فيتامين k او ك (فيتامين التجلط)
يتركز الدور الحيوي لهذا الفيتامين في تصنيع عوامل تجلط الدم فيمنع النزيف لذا فانه يسمى فيتامين التجلط.

المصادر الغذائية :
يتمتخليق هذا الفيتامين بالجسم من خلال البكتريا النافعة الموجودة بالامعاءلذا ينصح بعدم اخذ المضادات الحيوية دون استشارة الطبيب حتى لا تتسبب فيقتل البكتريا النافعة ، كما اننا نحصل عليه من تناولنا للخضروات الورقيةالخضراء والكبدة .

الاحتياجات الغذائية:
من 0.3 : 15 ميكروجرام / كيلو جرام من وزن الجسم.


الفيتامينات الذوابة بالماء
فيتامين ب المركب (فيتامين الاعصاب)
اطلقعليه هذا الاسم لانه فيتامين ب يوجد منه اشكال عديدة مثل ب1 . ب2 . ب6..... الخ ولكل نوع منها وظيفة مختلفة ولكن عادة يكون مصدرهم الغذائيجميعاً واحدة.

دور فيتامين ب :
تقوية اعصاب اطراف الجسم – يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء بالنخاع

اعراض نقصه:
التهابالاعصاب – الضعف والاجهاد- الانيميا- تورم الاطراف – التهاب زوايا الفم –تسلخ وتشقق الشفتين – احمرار القرنية واحتقانها- تاخر النمو – الخمول –نقص الوزن – الاسهال .

المصادر الغذائية:
الخميرة – الحبوب الكاملة- المكسرات – الخضروات الخضراء – البقول – اللحوم-البيض - الكبدة – منتجات الالبان .


فيتامين ج او C

يساعدفيتامين ج في تخليق مادة الكولاجين التي تقوم بالربط بين الخلايا وتدعيمهاونقصها يؤدي الى نزيف الدم من الشعيرات الدموية الصغيرة وكذلك عدم التئامالجروح ، كما ان فيتامين ج له دور في مساعدة الجسم على مقاومة الضغوطالخارجية والخوف او الاجهاد ، وايضاً يساعد فيتامين ج الانسان في مقاومةنزلات البرد والعلاج منها .
يفقد فيتامين ج فاعليته بالضوء و الحرارة لذا ينصح بتناول الفاكهه والعصير والسلطة طازجة وفور عملها

نقص هذا الفيتامين يؤدي الى نزف اللثة وعدم التئام الجروح والتعرض لنزلات البرد

المصادر الغذائية:
فيالفواكه والعصائر الطازجة وخاصة الحامضية مثل الجوافه التي تعد من اكبرمصادر الفيتامين و البرتقال واليوسفي والجريب فروت وكذلك يوجد في الخضرواتالخضراء الطازجة .
الاحتياجات الغذائية :
30 ملجم يومياً أي ان 1/2 برتقالة او ثمرة طماطم او طبق سلطة خضراء طازجة تكفي للحصول على احتياجاتنا منه